5月20日是学生营养日,“六一”儿童节和第十四个“世界牛奶日”也将随后接踵而至。主题为“发展巴氏鲜奶,新鲜潮流”的“2014(重庆)首届大中华巴氏鲜奶高峰论坛”将于本月24日-25日在渝举行。
鲜牛奶，又称巴氏鲜牛奶，“巴氏鲜牛奶的营养在所有奶品中应该说是完美和丰富的!”农业部原副部长、奶业协会名誉会长刘成果介绍,巴氏鲜牛奶的优势可以浓缩为“纯、原、活”三字。“纯”即,没有任何添加;“原”即原汁原味,不经任何调制;“活”即低温处理,大限度保存了奶中有益的活性物质,对人体大有好处。
业内人士常以“新鲜水果”和“水果罐头”来形象诠释巴氏鲜牛奶和常温奶的区别。按照划分牛奶的方法,牛奶品类主要分为两种,一种是超高温、保质期通常半年以上的常温奶,也称纯牛奶;还有一种为低温、低温储存的巴氏鲜牛奶,保质期仅几天。后者通过低温,大限度地保留牛奶的原汁原味,因此营养更好。
此外,巴氏鲜牛奶必须采用新鲜无污染的就近奶源,牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成,全程冷藏。所以,乳品企业只有自建高品质的奶源基地,实现机械挤奶,全程冷藏,才有可能生产出优质的巴氏鲜牛奶。
此次论坛由重庆市奶业协会、台湾乳业协会联合主办,重庆市天友乳业股份有限公司承办。活动将邀请港澳台及内地乳业专家进行深层次的交流,探讨处于盘整期的乳业如何进一步加强区域乳业的合作和发展。同时,也为乳业产业发展向政府相关部门提供资讯参考,社会形成巴氏鲜牛奶消费潮流。
宣传认识缺乏 巴氏鲜牛奶“叫好不叫座”
牛奶在生活消费中一直占据十分重要的位置,市面上牛奶种类繁多。从走访市场后发现,对于高温的“常温奶”和低温的“巴氏鲜牛奶”,多数消费者均表示“搞不清楚”。这一现象也导致被业界普遍“叫好”的巴氏鲜牛奶到了市场上却并不“叫座”。
在走访主城一些大型商超后发现,多数选购牛奶的消费者面对“什么是巴氏鲜牛奶?”的提问时,均表示“搞不清楚”。巴氏鲜牛奶需低温保存,且保存期短的特性,让不少消费者转而选择购买常温奶。“都是纯牛奶,营养应该没啥区别。在没有添加物的情况下,还是保质期长,可以常温保存的奶、方便些。”一位消费者的话代表了多数消费者的心声。
由于相对滞销,大型商超对巴氏鲜牛奶的进货量和促销力度都相对较小。巴氏鲜牛奶时常被琳琅满目、包装精美的常温奶、酸奶甚至奶饮料挤到一边,和成堆码垛的“兄弟姐妹”形成鲜明对比。在一些社区便利店和小型超市,由于冷藏柜较少和没有配备,巴氏鲜牛奶被直接置于常温下销售,一些商家甚至干脆放弃销售巴氏鲜牛奶。
业内人士表示,造成巴氏鲜牛奶叫好不叫座的根本原因是行业对巴氏鲜牛奶宣传不够,消费者对巴氏鲜牛奶的认识不足。“2014(重庆)首届大中华巴氏鲜奶高峰论坛”的举行,或将有助于这一现象的改善。
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